面粉加工設(shè)備包含的設(shè)備種類比較豐富，其中有單機(jī)設(shè)備、機(jī)組設(shè)備，有石磨設(shè)備和鋼磨設(shè)備的區(qū)別。那么這些不同設(shè)備生產(chǎn)的面粉品質(zhì)有什么區(qū)別呢，今天我們來(lái)介紹下面粉加工設(shè)備生產(chǎn)的石磨面粉和鋼磨面粉的區(qū)別有哪些？

　　常見(jiàn)的面粉加工設(shè)備，我們般分為石磨面粉設(shè)備和鋼磨面粉設(shè)備。這兩種面粉設(shè)備生產(chǎn)的面粉，通常稱為石磨面粉和鋼磨面粉。他們的區(qū)別如下：

　　面粉顏色：

　　白的石磨面粉，色澤也是微微透黃，絕不會(huì)產(chǎn)生熒光。有的石磨面粉顏色也會(huì)稍黑，那是小麥品種不同和研磨過(guò)程中麥子過(guò)干造成的，含麬量稍多，更有營(yíng)養(yǎng)，不影響食用，顏色微黃，細(xì)看表皮上還有細(xì)細(xì)的麩星，這是質(zhì)膳食纖維。

　　鋼磨面粉顏色發(fā)白，方面是因?yàn)殇撃ッ娣墼谏�產(chǎn)過(guò)程中脫去了小麥皮層，脫皮后的小麥加工出來(lái)的面粉顏色更白，面粉廠家在生產(chǎn)面粉過(guò)程中，為了增加面粉銷量，還會(huì)添加增白劑，所以鋼磨面粉在顏色上比較白。

　　口感：

　　石磨面粉保留了麥胚芽，研磨中不發(fā)熱，做成面食麥香味面粉機(jī)械非常濃。鋼磨面粉則研磨前剔除了麥胚芽，研磨中產(chǎn)生熱量則面粉夾生，所以加工成面食后面味很淡。

　　常見(jiàn)的石磨面粉和鋼磨面粉的區(qū)別，主要體現(xiàn)在買份顏色和口感這兩方面，這也是兩大不同的面粉加工設(shè)備生產(chǎn)面粉的主要區(qū)別。

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