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如何鑒定面粉加工設備所產(chǎn)面粉的品質(zhì)
發(fā)布時間：2021-11-09 來源：河南糧院
在面粉加工生產(chǎn)中，如何鑒定面粉加工設備所產(chǎn)面粉的品質(zhì)，可以有很多的方式，直觀的方式就是憑感官去識別，下面就為大家來介紹幾個簡單的方法。
首先可以取少量樣品品嘗，好面粉淡而微甜，沒有發(fā)酸、發(fā)苦、發(fā)甜以及外來滋味；次質(zhì)面粉，淡而乏味，微有異味，咀嚼時有砂聲。
其次可觀察其顏色，將面粉樣品在黑紙上撒一薄層，然后與適當?shù)臉藴暑伾驑藴蕵悠纷霰容^，仔細觀察其色澤異同。良質(zhì)面粉，色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗；次質(zhì)面粉色澤暗淡；
還有一種方法是取少量樣品置于掌中，用嘴哈氣使之稍熱；良質(zhì)面粉具有面粉的正常氣味；次質(zhì)面粉微有異味，劣質(zhì)面粉有霉臭味、酸味、煤油味以及其他異味。
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