使用面粉設(shè)備加工小麥，不僅對(duì)原糧的要求很高，并且對(duì)于整套設(shè)備的各個(gè)部件也很講究，在生產(chǎn)加工過程中，要注重加強(qiáng)質(zhì)量管理監(jiān)督。要充分發(fā)揮化驗(yàn)室的質(zhì)量監(jiān)督職能，以提高和穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量。要求中小型面粉設(shè)備制粉企業(yè)購置昂貴的實(shí)驗(yàn)設(shè)備成本很高，但是些簡(jiǎn)易的化驗(yàn)設(shè)備是不可少的。

　　先，化驗(yàn)室要加強(qiáng)原糧質(zhì)量把關(guān)，對(duì)進(jìn)廠小麥加強(qiáng)檢驗(yàn)，根據(jù)小麥品質(zhì)的差異安排單獨(dú)入倉，對(duì)于嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量的原糧嚴(yán)禁入倉，由化驗(yàn)室根據(jù)各倉小麥的品質(zhì)特點(diǎn)制定合適的配麥比例，直到車間配麥。

　　其次，在小麥清理過程中加強(qiáng)去石機(jī)去石效果的檢測(cè)，旦發(fā)現(xiàn)小麥種含砂超標(biāo)，須查找原因，是去石機(jī)去石效果不好，還是小麥含砂超出標(biāo)準(zhǔn)范圍導(dǎo)致去石機(jī)清楚不干凈，根據(jù)具體情況對(duì)去石機(jī)進(jìn)行調(diào)整或重新調(diào)整配麥比例。

　　后，對(duì)面粉設(shè)備加工出的成品，進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn)以及熟食檢驗(yàn)(包括對(duì)食品的感官鑒定及品嘗試驗(yàn))，旦發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)查找原因并通知車間進(jìn)行調(diào)整，將不合格的產(chǎn)品消滅在萌芽狀態(tài)，避免出現(xiàn)大批量的不合格產(chǎn)品。對(duì)于生產(chǎn)中出現(xiàn)的不合格產(chǎn)品須明確標(biāo)識(shí)、單獨(dú)處理，防止流入市場(chǎng)，影響企業(yè)形象。

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